酸白菜半顆,新鮮大白菜半顆,生姜，干紅辣椒絲
綜合評分 8.6
腌篤鮮
綜合評分 7.9
世味年來薄似紗，誰令騎馬客京華。 小樓一夜听春雨，深巷明朝賣杏花。 矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。 素衣莫起風塵嘆，猶及清明可到家。 雨水節氣，一顆顆企盼春天的心開始蠢蠢欲動。是時候了，給笨重乏味得只能靠麻辣火鍋刺激食欲的冬天畫個句號，用一碗精致簡約的連鹽都不用放卻能“鮮掉美眉”的腌篤鮮來迎接春天的到來。喝了這碗湯，忘掉油膩膩醉醺醺還得裝孫子的正月。再過幾天，換上輕便隨意的春裝，收拾打扮利落，到田野去撩撥春姑娘吧。要不就換個頭像，守在朋友圈裝個詠春懷古的文藝青年。 腌篤鮮，簡單至極。先入焯干淨的咸肉和後臀肉與蔥姜同煮，後入鹽水焯過去草腥味的春筍，咸肉，鮮肉改刀切厚片繼續小火慢煮。咕嘟，咕嘟……。唯一的秘訣就是——耐心。看上去清清爽爽，卻味道醇厚，因為有了時間這一神奇調料。真銷魂也。
用料
做法
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咸肉與鮮肉涼水入鍋，加姜片，黃酒燒開，去沫。
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另啟砂鍋加水，蔥姜，黃酒，冰糖一小顆，燒開。放入焯好的咸肉和鮮肉。開鍋後轉小火煮40分鐘。
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筍切片入鹽水鍋煮5分鐘去草腥味。
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肉撈出切厚片，放回砂鍋，加筍片同煮。小火40分鐘左右。
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不用加任何調味料。去掉蔥姜。銷魂。
小貼士
咸肉可提前泡水1-2小時，去除多余鹽分。 鮮肉選帶皮後臀肉，帶些許肥肉為好。
所在的分類
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