酸白菜半顆,新鮮大白菜半顆,生姜，干紅辣椒絲
綜合評分 8.6
腌篤鮮
綜合評分 7.5
腌篤鮮，是江南特有的時令菜。“腌”指腌制過的咸肉，“篤”為小火煨炖，“鮮”就是春筍與豬肉之鮮。這道菜，用料簡單，制作稍需工夫，但最終滋味醇厚，湯汁鮮美無比，無愧“江南第一鮮”美名。今天，地道上海人糖糖（@糖品TangPin）就教你做這樣一份腌篤鮮。
用料
做法
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咸肉浸沒在溫水中1小時 豬腿肉放入冷水 煮沸後瀝干水分
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咸肉放入冷水 煮沸後瀝干水分 （咸肉煮湯前一定要浸泡，汆水時間也稍長）
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春筍滾刀切塊
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鍋內倒清水，煮沸 放入豬腿肉塊、咸肉塊與蔥 待水再次煮沸後調小火炖煮
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30分鐘後開啟鍋蓋，放入春筍 煮至湯滾，調小火慢炖
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1小時後放入百葉結，繼續炖煮10分鐘
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一碗鮮美無比的腌篤鮮就做好了
小貼士
所在的分類
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