日式炒面用面,醬汁部分︰,水,醬油,糖,味 ,蠔油,用料部分︰,蝦仁,魷魚,五花肉片,青菜,白菜,豆芽,胡蘿卜,蟹味菇,其它︰,生粉,水,鹽,黑胡椒,油,料酒,麻油
綜合評分 9.1
炒面
綜合評分 7.2
豆芽姐姐的拿手潮汕炒面，一吃誤終身，大愛！特此分享給吃貨盆友∼
用料
做法
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備好用料，1人份約兩塊蛋面，一個洋蔥，2個雞蛋
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雞蛋︰打散，放鹽，煎餅，切絲
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肉片︰用生抽，生粉小腌一下炒熟。最好選梅頭上肉，比較有彈性。用牛肉也美味哦
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洋蔥︰洗淨切塊，不要切太小塊。熱油翻炒幾下，變色即可，加鹽，備用
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煮開水，放入面塊，大火，用筷子打散，散開即熄火。不要煮久，太軟的面炒了容易斷
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把煮好的面，快速過冷水，控干。過了冷水的面更有彈性
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熱油鍋，油適量即可，加熱後調中小火。把面倒入鍋中，用筷子翻炒面條，加入生抽，把火調到最小，繼續翻炒，直到面條上色均勻
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把準備好的配料全部倒入鍋中，用筷子炒勻
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最後一步也是最關鍵的，看似已經完工的炒面，需要用大火加一把鑊氣，這個時候要用到鍋鏟了，把火調到最大，30秒，鏟起，翻一面，繼續30秒，熄火，裝盤。你聞到面條和肉片都發出微微的焦香，還有那焦黃誘人的色澤
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大功告成，香噴噴的炒面出鍋啦！
小貼士
筷子是炒面成功的秘笈，用筷子，面條才不會結塊或斷掉。操作技巧︰小火，一手一只筷子，從兩邊叉起面翻炒，直到配料和面完美結合。但是動作要輕柔哦，要不然雞蛋條都斷啦。
所在的分類
相關食譜
豬里脊肉,鮮香菇5朵,長豆角一把,黃豆芽,花椒,八椒,蔥姜蒜,油,海帶絲,蛋清炒面（超市有賣，熟的，沒有的話，自己蒸。）,生抽,老抽,水,糖，鹽
綜合評分 9.4
面條,雞蛋,青菜,洋蔥,青椒,老抽,生抽,糖,蠔油,蒸魚豉油,牛肉辣醬,火腿腸,*胡椒粉！！！*
綜合評分 7.6
料酒,醋,醬油,糖,澱粉,水,面條,干香菇（提前泡好，也可以用新鮮的）,香腸,姜蒜,油,鹽
綜合評分 8.0
1.炒面,2.綠豆芽,3.小青菜,4.干紅辣椒.花椒粒,5.蔥姜.老抽.味精
綜合評分 8.6
雞蛋,蝦仁,紅蘿卜絲,洋白菜絲,炒面
綜合評分 7.2
細直面,凍海鮮,凍蔬菜,大蒜,醋,醬油,花椒油,胡椒,蠔油
綜合評分 9.9
雞胸肉,青椒,胡蘿卜,綠豆芽,西葫蘆,拉面,大蔥,五香粉,辣椒粉,醬油,玉米澱粉,芝麻油,色拉油
綜合評分 9.0
炒面,雞蛋,木耳,胡蘿卜,洋蔥,包菜,醬油,鹽,糖,醋
綜合評分 9.7
包菜,炒面,雞蛋,火腿腸,大蔥,生抽,老抽,耗油,白糖,鹽
綜合評分 8.2