好料理

黑麻麻炒飯

綜合評分 8.7
方子創意來自柯俊年就是柯老大的微博。 用黑醬油、黑麻油、黑胡椒粉和黑芝麻粉四種黑色食物炒制而出，再加上Q彈的蝦仁和豐腴肥美的鰻魚肉，配合上各式蔬菜，別看它黑乎乎的顏值略低，但絕對不失美味與營養！

用料

做法

  • 蔥白、姜、蒜切末，蔥綠切蔥花。胡蘿卜、香菇、洋蔥切丁，雞蛋加鹽和糖打散。

  • 鮮蝦去蝦頭，開蝦背，去蝦腸，燒開一小鍋水將蝦焯熟備用。處理好後的鰻魚取兩片肉切成小塊。

  • 鍋燒熱後倒入適量芝麻油，炒熟雞蛋後盛出備用。

  • 再在鍋里倒入適量芝麻油，爆香蔥姜蒜後，加入洋蔥、胡蘿卜、香菇翻炒，煸炒一會後再加入豌豆、玉米、蝦仁、鰻魚肉繼續翻炒。

  • 待所有食材差不多都熟後，倒入米飯炒散，加醬油、蠔油熗鍋，白糖、味精調味。（若嫌不夠咸可根據自己的喜好再加些醬油或鹽）

  • 最後加入黑芝麻粉和蔥花，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

所在的分類

相關食譜

妞兒麻麻招牌炒飯
炒飯
大米飯一碗,胡蘿卜,香菇,蝦仁,火腿/香腸,雞蛋,黑胡椒粉,色拉油
綜合評分 9.3
黑醬油炒飯
炒飯
熟飯/隔夜飯,熱狗,蟹肉條,黑木耳,雞蛋,雞肉片,魚圓,蒜頭和洋蔥,食油,黑醬油（老抽）,水,雞精粉,醬青（生抽）
綜合評分 9.5
中華小當家里的3種炒飯∣太陽貓早餐
炒飯
黃金炒飯︰,米飯,雞蛋,鹽,梅子炒飯︰,米飯,梅子,雞蛋,蔥末,鹽,彗星炒飯︰,米飯,菠菜&青江菜,鹽
綜合評分 8.3
芽菜炒飯（四川紹子炒飯）
炒飯
熟米飯（隔夜飯）,碎米芽菜,肉沫,小香蔥,花椒油（可省略）
綜合評分 7.9
芽菜炒飯（四川紹子炒飯）
炒飯
熟米飯（隔夜飯）,碎米芽菜,肉沫,小香蔥,花椒油（可省略）
綜合評分 7.1
海鮮菠蘿炒飯
炒飯
大個子菠蘿,米飯,鳳尾蝦,玉米粒,青豆,胡蘿蔔,蟹肉棒,料酒,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 8.6
瑤柱五色炒飯
炒飯
紅米,黑野米,白糯米,泰國香米,蒸谷長米,瑤柱,雞蛋,罐頭玉米,蝦米,青紅椒,油,鹽,魚露,醬油,料酒
綜合評分 9.2
瑤柱五色炒飯
炒飯
紅米,黑野米,白糯米,泰國香米,蒸谷長米,瑤柱,雞蛋,罐頭玉米,蝦米,青紅椒,油,鹽,魚露,醬油,料酒
綜合評分 7.3
咸蛋黃什錦炒飯
炒飯
咸蛋黃,冰凍玉米豌豆,火腿腸,雞蛋,飯,鹽,雞精
綜合評分 9.2
超級炒飯
炒飯
咸蛋,玉米，青豆,松子仁,胡蘿卜,薩拉米香腸,蔥花,米飯,鹽,香油
綜合評分 9.9