做法

• 首先把鱈魚解凍，可以放在常溫下自然解凍，也可以用微波爐叮一下

• 解凍好的鱈魚挺“脆弱”的，拿的時候輕一點，涼水下鍋蒸大概15分鐘，鱈魚很容易熟的

• 出鍋的鱈魚盤子里有很多水，在去除魚刺和魚皮時，把鱈魚肉放到一個沒有水的干淨盤子里，放的時候用手碾壓，鱈魚肉就碎了

• 之後就是在不粘鍋上來回翻炒，小火小火小火，重要事情說三遍，這個鱈魚水分特別多，所以這個過程比做其他肉的肉松時間要長，耐心一點

• 翻炒到最後比較干了，會粘鍋（用不粘鍋就可以忽略了），這時一定要用力把粘到鍋上的魚肉弄下來，其實粘到鍋上的肉基本是OK的了，已經不含多少水分了，因為是小火，剛粘到鍋上的魚肉是不會糊的

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  就這樣把所有的魚肉都干炒到蓬松（你會發現炒之前的鱈魚是白白嫩嫩的，炒好了就是乳黃色了），然後用料理機打碎就好了