做法

• 

  鱈魚去皮切小塊後，用檸檬片醃製20分鐘去腥。 除了鱈魚，少刺無刺的魚肉，比如三文魚、龍利魚、鱸魚、鯧魚等都可以這麼做。記得仔細抓揉一下，把小刺都統統挑出來。

• 

  去掉檸檬片，將鱈魚肉倒入料理機，加入10g澱粉和蛋清。 如果寶寶蛋清過敏的話，可以用大約25克左右的清水替代，清水不要一次性加，慢慢加，如果太稀的話，蒸出來的魚腸容易散掉。澱粉可以起到凝固的作用，但如果加太多會讓魚肉變得乾柴，10g左右為宜。

• 

  打成細膩的泥糊。

• 

  乳酪切小塊。 給小寶寶選擇的乳酪，儘量挑選天然、低鹽的，關於乳酪如何挑選，可以閱讀我之前分享過的這篇文章「適合寶寶的乳酪都有哪些？」

• 

  把乳酪碎和鱈魚糊相混合，用筷子順一個方向攪拌至稍稍上勁。

• 

  裝入裱花袋中。 爲了讓魚腸的出品更漂亮，可以藉助裱花袋。如果沒有裱花袋也沒有關係，操作時儘量小心就行。

• 

  將錫紙剪出大小合適的小方塊，在一端擠上適量泥糊。 沒有錫紙也可以用蒸屜布代替。

• 

  裹緊稍微壓實後，把兩端像包糖果一樣擰緊。

• 

  冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右。

• 

  放涼取出錫紙後，切小塊即可食用。 鱈魚本身含有油脂，即使錫紙不抹油也沒有太大影響，蒸好後輕輕一撕就能揭開。但因為偏軟的緣故，魚腸表面可能會有一些坑坑窪窪，沒有關係，在家做好吃纔是硬道理。

• 

  吃不完的可以放入保鮮盒中，冷藏儲存3天，冷凍可以儲存一週左右。