做法

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  檸檬用鹽洗淨，100克動物黃油室溫軟化。

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  刨下檸檬表皮，盡量不要刮到白色部分。取檸檬汁。

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  雞蛋的蛋白蛋黃分離，並分別攪拌均勻。蛋白用打發器打發。

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  用小低溫軟化黃油。

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  加入白砂糖，檸檬汁，攪碎的檸檬皮，以及蛋黃液。小火加熱，攪拌5分鐘。

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  加入打發好的蛋白，小火，輕輕攪拌至果醬變得明黃粘稠狀，關火攤涼。