做法

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  涼水放入鍋中，再把排骨放入鍋中，用涼水煮排骨，等待水開。

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  熱鍋，熱油，放花椒粒榨出花椒油，然後把花椒撈出。放四勺左右糖（根據排骨數量）。將糖化開，泡沫多時，將煮好的排骨倒入，快速翻炒。

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  倒入將近一瓶（根據排骨數量）啤酒，炖大概十分鐘（待啤酒炖至少量）。

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  將燒好的開水倒入鍋中，基本漫過排骨即可。

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  放入蔥（段）、姜（條），倒入醬油（按想要的排骨顏色深淺決定用量），放入鹽，調味。嘗味，缺什麼味道可加入調料做調整。炖大概半個小時，收汁。

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  汁將近收干時，倒入切好的蒜末。翻炒，攪拌。

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  出鍋。完成！