里脊,甜面醬,白糖,香油,澱粉,料酒,蔥姜蒜末,白胡椒粉,生抽,老抽
綜合評分 8.8
米飯殺手之京醬肉絲
綜合評分 8.8
用料
做法
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豬里脊切絲，加少許白糖，鹽，白胡椒粉，料酒抓勻，再加入澱粉抓勻。最後加一些食用油抓勻。腌制20分鐘。（加一些蛋清效果更佳）
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鍋內多放底油，三成油溫下肉絲滑炒，至稍微變得就撈出控油備用。
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鍋內放底油，小火炒香蔥姜蒜末，再加入甜面醬炒勻。
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加入一點點生抽，老抽，約20克糖，少許料酒和白胡椒粉，香油，澱粉水繼續炒。
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等湯汁發粘，倒入肉絲，迅速炒幾下出鍋。
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盤底可提前墊一些蔥絲，蔬菜絲。
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小貼士
炒肉絲一定要時間短，保持滑嫩口感。加老抽是為了顏色更深。
所在的分類
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