帶魚,酒(我從未買過料酒),胡椒碎,鹽,亞麻籽油
綜合評分 7.3
亞麻籽油煎帶魚
綜合評分 7.3
我們之前是做鮮榨油的，傳承古老壓榨工藝，完全無添加，所以我們生產的油都原汁原味，自然純粹，回歸食物本真味道。但由于成本太高，一直處于賠錢的狀態，最終忍痛關店，撤出這個項目。但對吃我們卻保持了一貫的風格習慣，喜歡天然健康的食材，喜歡簡單的烹飪，所謂大道至簡，越簡單的，也是越有味道的。拋開太多的工序等繁文縟節，只是最少的調料，最簡單的做法，做出最好吃的美食。
用料
- 帶魚 半條一條皆可
- 酒(我從未買過料酒) 適量
- 胡椒碎 適量
- 鹽 適量
- 亞麻籽油 適量
做法
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帶魚清洗干淨，控下水，加酒和胡椒碎腌上半小時。我一般不用料酒，都是就地取材有什麼用什麼，目的不就是去腥麼。一般白酒黃酒都行，有時也用醪糟的那個汁更好。我喜歡放胡椒，因為胡椒有辛辣的味道，容易激出海魚的鮮味。腌制的時候不要放鹽，那樣會出水，會使魚失水而不夠鮮嫩。
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鍋里倒亞麻籽油。量就按平日炒菜的量計，千萬不要倒太多。生的亞麻籽油會有點苦味，加熱一會兒就好，由于亞麻籽油富含亞麻酸，而亞麻酸一般是深海魚才具有的成分，吃過亞麻籽油的人肯定知道此油炒菜會有魚的香味，所以，煎魚用亞麻籽油簡直是絕了啊。
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先大火，然後小火，兩年煎黃後撒上鹽然後出鍋。魚特別好熟，所以，直接煎的話很快就好了。直接拿手吃，非常香。
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小貼士
1.魚用酒和胡椒碎腌制時間一定要20分鐘以上。所以提前腌上，切記不要放鹽，也不要倒醬油。2、剛開始煎時一定先大火，這樣可以迅速固定魚皮，也鎖住水分，然後小火兩面慢慢煎黃，一定要快魚快熟的時候再撒鹽，這樣魚很鮮嫩。
所在的分類
相關食譜
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無鹽黃油,低筋面粉,全麥面粉,細砂糖,麥芽糖,桂花糖,亞麻籽,鹽,香草精
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低筋粉,亞麻籽粉,黃油,糖,雞蛋液,鹽
綜合評分 7.4
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綜合評分 8.7
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綜合評分 7.1
高粉,全蛋液,牛奶,奶粉,細砂糖,鹽,酵母,黃油,涂抹用全蛋液,亞麻籽
綜合評分 10.0
湯種,全蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,高筋麪粉,全麥麪粉,即發乾酵母,黃油,亞麻籽,水
綜合評分 8.8