生姜（切絲）,蒜,豆瓣醬（超市買的到）,干辣椒（喜歡吃辣的可以多加點）,八角,醬油（個人用的是味極鮮）,老酒（自家釀的酒也是可以的）,鹽,雞精,雞爪（2個人吃的）
綜合評分 9.0
紅燒雞爪
綜合評分 7.0
有時候當天的紅燒肉不如隔天的好吃，就是因為放置了一個晚上，味道全部都滲透到肉裡，滋味十足。有時上班族回家纔來燉肉，總是不夠入味。有個節省時間又更美味的小竅門，如果你第2天要燉肉，不妨把肉類汆水之後先用生抽和其他調料醃上，第2天再拿出來燒，比直接燉更好吃。其實也不是什麼小竅門，不過是有時自己爲了第2天做飯時間不會太緊張，不會太手忙腳亂而提前做一些準備功夫，覺得這個方法還是挺好使的。做任何肉類都可以這樣操作啊。 雞爪子裡的膠原蛋白也很豐富，一定要燉軟燉爛纔有益人體吸收。省錢的主婦，一個雞爪要充分發揮營養價值充分的利用，先汆水煮高湯，之後的雞爪再拿來紅燒，高湯可以煮湯喝可以做皮凍，皮凍可以直接涼拌吃，又可以放在包子裡當灌湯...豬蹄和肉皮也可以這麼做。
用料
做法
-
雞爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗乾淨
-
用蓋過雞爪的水量，加一片薑片，煮雞爪大概20分鐘
-
撈出雞爪備用。第2天才紅燒的話，雞爪用生抽，老抽拌勻放置一碗。如果直接燒，可以省去這一步
-
-
薑片2片，幹辣椒少許，蒜苗4顆切碎備用
-
鍋裡熱油爆香薑片，幹辣椒，一半的蒜苗。加入雞爪炒香
-
加入少許水和前一晚醃製的生抽水，加少許糖，胡椒調味。再加1碗的水燜煮
-
-
燉到雞爪軟爛，收汁，加入另一半的蒜苗拌勻出鍋。湯可以加些蔬菜就很鮮美，也可以留下了做皮凍。濃濃的膠質，雞爪鮮味十足，旁邊的配湯就是用煮雞爪剩下的湯做的，放入切滾刀的蓮藕煮20分鐘，再放進娃娃菜煮3分鐘之後關火燜一下，加鹽和胡椒調味即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞爪,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,料酒,鹽,糖,雞精,十三香
綜合評分 9.9
雞爪,八角,蒜,花椒,姜,桂皮,干辣椒,鹽,料酒,老抽,大蔥,豆瓣醬
綜合評分 9.2
雞爪,蔥,姜,蒜,生抽,冰糖,料酒,青椒
綜合評分 8.9
雞爪,冰糖,八角,花椒,料酒,姜片,醬油
綜合評分 8.8
雞爪,花椒,大料,姜,豆豉,辣椒醬,蒜末
綜合評分 7.7
雞爪,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,生薑,大蒜,冰糖,老抽,雞精,蔥,料酒
綜合評分 7.2
雞爪,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,生薑,大蒜,冰糖,老抽,雞精,蔥,料酒
綜合評分 7.1
雞爪,香葉,桂皮,花椒,八角,冰糖,姜片,料酒,老抽,生抽
綜合評分 7.6
雞爪,料酒,八角,醬油,冰糖
綜合評分 7.4