三黃雞1/2只,青椒2個,幹辣椒適量,生薑適量,大蒜適量,黃酒適量,醬油1小勺,胡椒粉少許,澱粉1小勺,麻辣香鍋調味醬1勺,蠔油1勺,白糖1小勺
綜合評分 9.4
農家小炒雞
綜合評分 9.4
這道農家風味的小炒雞，在土菜館裏具有很高的人氣。 做法雖然簡單、家常，可是鮮香微辣，十分惹人食慾。 雞肉既入味又不失細嫩鮮美，滋味醇厚濃郁。 每次餐桌上有道菜，米飯總是要多添一碗呢。
用料
做法
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三黃雞洗淨斬成小塊，加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘入味。 將醃製好的雞肉加入澱粉抓勻備用。 青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。
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炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和幹辣椒小火炒出香氣。 然後放入醃製好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。
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烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蠔油和白糖炒勻。 雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。
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最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
使用市售的麻辣香鍋調料，是比較省事的做法，能使雞肉具有複合的辛香味，風味比較特殊。當然也可以用其它香辣醬來調味，根據自己的口味和方便來選擇就好。
所在的分類
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三黃雞1/2只,青椒2個,幹辣椒適量,生薑適量,大蒜適量,黃酒適量,醬油1小勺,胡椒粉少許,澱粉1小勺,麻辣香鍋調味醬1勺,蠔油1勺,白糖1小勺
綜合評分 8.0
五花肉,青紅椒,香芹,大蒜,姜,干辣椒,豆瓣醬,醬油,豆豉,鹽,雞粉,生粉
綜合評分 7.4
五花肉,小尖椒,老干媽,大蒜，生姜,雞精,生粉,花椒粉,食用油，食用鹽等
綜合評分 7.8
五花肉,紅椒,尖椒,青蒜,蒜,姜,生抽,剁椒,雞精
綜合評分 9.3
豬肉,尖椒,蔥,蒜
綜合評分 8.0
五花肉,紅辣椒（線辣椒）,青辣椒（線辣椒）,蔥,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,老干媽豆豉,白胡椒,食用油,白糖,花椒
綜合評分 7.5
五花肉,青紅椒,芹菜,蔥,姜,蒜,蒜苗,幹辣椒,花椒,八角,黃豆醬,豆鼓醬,老乾媽辣醬
綜合評分 7.6
豬肉,尖椒,蔥,蒜
綜合評分 9.1
五花肉,二荊條,韭黃,榨菜,姜,蒜,豆豉,老抽,鹽,白糖,其它食材
綜合評分 7.9