菜心,香菇,鮮雞肉,薑絲,料酒,水澱粉,鹽
綜合評分 9.3
香菇滑雞粥
綜合評分 8.7
這個粥是國慶在杭州一家港餐吃的，一吃就被驚豔到了。於是回來就想自己搗騰出來吃~~~真的很好吃哦！
用料
做法
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大米加水泡1小時，瀝水放入冰箱冷凍。香菇去蒂切丁。雞肉分兩半：一半剁蓉；一半切丁（絲），加入少許鹽、適量澱粉和勻醃製待用。
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大米凍成冰塊後取出放入鍋內，雞蓉加水調開倒入鍋內，香菇倒一半進去，開大火煮10分鐘，轉小火攪一下繼續熬10分鐘。
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放入剩餘的香菇加蓋繼續熬5-10分鐘，放入雞丁攪一下，加蓋，關火燜5分鐘即可。
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吃的時候盛出，加入適量鹽、1小匙香油，撒點小蔥花即可。
小貼士
1、如果用幹香菇要先泡發。 2、大米泡水的時間，我感覺其實也不用太拘泥多長時間，只要看到大米已經明顯泡脹了就OK了。 3、大米冰塊如何取出：在容器底部澆熱水即可。 4、熬粥過程中如果覺得水不夠了，可以隨時補水，但必須補熱水溫水。 5、雞丁一定要裹澱粉，澱粉量用手抓勻後能感到滑膩感為宜，這就是滑雞滑的點了。 6、最後放雞丁後關火，砂鍋內的餘熱可以燜熟的。 7、香油很重要必須多少放點，喜歡麻口的可以嘗試放幾滴花椒油，也相當棒。 8、如果雞肉不新鮮氣味較重的話，就需要在熬的時候加一小塊姜去腥臊味。如果夠新鮮就不用姜了！ 9、蔥花我是用剪刀剪的，刀切可出不了這麼細小立體完整的效果，會切爛！
所在的分類
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