做法

• 雞肉切成2，3釐米的塊狀。鴨兒芹梗切3釐米的長度。大蔥切成薄片。雞蛋打成蛋液備用

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  在小鍋內倒入高湯加熱後，放入雞肉。

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  3分熟後放入大蔥煮2，3分鐘。

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  之後把蛋液澆上去，使蛋液覆蓋整個雞肉表面（一人份的話，用兩個雞蛋）。這一步中的火不要太大。火太大，周圍一圈蛋液已經熟了，但中間還是液體。用中小火。

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  蛋液5分熟後，撒鴨兒芹梗。熄火。不要擔心5分熟，之後利用餘熱使蛋液達到7，8分熟。

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  打一碗米飯。把4覆蓋在飯上即可。