濃郁溫和美味---親子丼（日式親子飯）

綜合評分 8.6

子丼---日式親子飯，說來還略有些黑色幽默，雞腿肉+雞蛋相見歡？此親子非彼親子，細想倒也覺得簡明貼切。赫赫有名的“深夜食堂”第六話就專門介紹了這道料理---熱乎乎的白米飯蓋上才出鍋的美味，滋味絕佳。說來雞蛋液剛剛凝固的時候，用來蓋飯最妙，只是熟食愛好者的我還是不能完全克服這個梗，所以最後的賣相略打折扣咯…… 這道料理用料簡單，操作也很容易上手，我之前雖一直久聞其名卻沒有動手做過。恰逢上周本地春熙路ifs國際金融中心的LC酷彩專賣店有一場非常好的活動，請來了魔都的型男主廚Alvin Lee，現場教授各式美味料理，對于久仰大名的我而言，不前去強勢圍觀，那簡直是不可能地∼濃郁溫和美味---親子丼（日式親子飯）這道親子丼就是現場烹飪的美味之一，並且大受丁有才小朋友的好評。我能不做麼？所以就有了這道菜譜∼濃郁溫和美味---親子丼（日式親子飯）調味料中需要用到味醂，這是日式料理中很常見的一種調料，大點的超市里應該能買到，味道酸甜酸甜的。還需要現磨的黑胡椒少許，醬油最好用金蘭醬油或者萬字醬油，準備一些米酒或者白葡萄酒。材料也是簡單易得的---雞腿肉、雞蛋、洋蔥（應該用白洋蔥

用料

做法

1

雞腿肉用刀背輕拍幾下，切成比較大的雞丁，用少許醬油、米料酒、少許胡椒粉腌一小會。
2

洋蔥切絲，香菇去蒂切片，香蔥切段加入打散的雞蛋液中
3

洋蔥切絲，香菇去蒂切片，香蔥切段加入打散的雞蛋液中
4

LC酷彩22cm鑄鐵鍋入少許油，加入蔥白段，中小火煎出香味後，把腌好的雞肉平鋪鍋內，加入醬油、味醂、現磨黑胡椒碎，將洋蔥絲均勻地鋪在雞丁上，加入少許的米料酒或者白葡萄酒，略煎兩分鐘後，鋪上香菇片，加入少許蠔油和鹽，繼續中小火煎至鍋邊出現焦糖色。
5

把打散的蛋液均勻的澆在食材上，再蓋蓋，關火，燜3分鐘左右（讓蛋液成半凝固狀態）。
6

盛米飯，用一大湯勺，舀一大勺澆在米飯上即可，可以再灑些海苔絲。

小貼士

調味料中需要用到味醂，這是日式料理中很常見的一種調料，大點的超市里應該能買到，味道酸甜酸甜的。還需要現磨的黑胡椒少許，醬油最好用金蘭醬油或者萬字醬油，準備一些米酒或者白葡萄酒。材料也是簡單易得的---雞腿肉、雞蛋、洋蔥（應該用白洋蔥，味道溫和，只是今天我沒有買到，就用了半個紫洋蔥咯，攤手……），新鮮香菇，香蔥段。豌豆是我隨手加的，原方子是沒有地∼最後還可以撒些海苔碎哈∼

好料理

濃郁溫和美味---親子丼（日式親子飯）

用料

做法

小貼士

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