全麥紅糖雜果軟歐包

綜合評分 8.2

無意中翻看到空谷悠蘭的全麥紅糖桂圓軟歐包……超喜歡吃軟歐，到一直懶於動手，今天終於勤快一回…稍稍改動了一下…外脆內軟，堅果香噴噴，果乾酸酸甜甜，好吃，好吃，真好吃……重要事情說三遍……

用料

做法

1

先把紅糖加入熱水，融化成紅糖水，晾至溫。
2

除雜果和黃油外，其他材料按先溼後乾的順序放入麪包機，使用一個揉麪程式至表面光滑擴充套件階段，加入黃油再用一個揉麪程式揉至接近完全擴充套件階段。
3

加入雜果，開啟揉麪程式揉至雜果與麪糰混合均勻。
4

揉好的麪糰，能拉出薄膜。
5

麪包桶蓋溼毛巾，低溫發酵麪糰。
6

麪糰發酵至2倍大，手指沾麪粉在麪糰戳洞不回縮即可。
7

麪糰均勻分成4份。
8

依次排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
9

鬆弛好的麪糰擀成長方形，翻面。
10

右上和右下兩個角分別向中心折，形成的尖角也向中心折。
11

左邊也按右邊那樣摺好。
12

再把左右兩邊對摺，收口要捏緊，整形成兩頭尖，肚子鼓的長橄欖形。
13

整好形的麪糰收口朝下放入烤盤，蓋保鮮膜，放入烤箱進行二次發酵，烤箱裏放杯熱水保持溼度。
14

發酵好的麪糰非常有彈性，輕輕一按會立即回彈。
15

在麪糰表面篩上一層全麥粉（高筋粉也可以的）。
16

用鋒利的刀片割包，要有一定的深度，否則烤出來不太好看。
17

烤箱220度預熱好，烤箱噴水，放入麪糰轉190，中層，25分鐘，出爐放烤網晾涼。
18

外脆內軟……好吃哇……

小貼士

1、雜果不一定侷限我說的幾樣哈，可以根據自己喜好調整。如果是生的堅果必須烤熟吃著才香。我手邊的腰果和葵花子仁都是現成熟的，所以就用這些了。 2、葡萄乾和蔓越莓用之前也可以水泡20分鐘，再去水漬使用。我喜歡吃有嚼勁的，所以沒泡。 3、各家使用高粉品牌不同，吸水量也不同，我是用新良高粉，所以親做的時候糖水不要一次加完，可以根據麪粉吸水量做些調整。 4、烤箱溫度也要根據自家烤箱做調整哈。

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