豬肉，帶一點點肥肉,韭菜,鹽,油,醬油,糖,餃子皮
綜合評分 8.8
餃子
綜合評分 7.7
用料
做法
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肥瘦肉切小粒
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跟炸過的海米一起剁成肉餡
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肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油
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拌勻
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分次加入少量清水攪拌上勁
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加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加
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拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了
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芹菜洗淨瀝乾水分，切碎
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用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用
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豆角焯水後過涼，瀝乾水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用
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開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可（豆角餡的我加了半根胡蘿蔔）
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麪粉加入適量水
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揉成軟硬適中的光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒面半小時以上
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醒好的面揉圓後分成四分
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取一分搓成長條
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切成小劑子，灑薄面
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把小劑子逐個按扁
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取一個小劑子擀成餃子皮（我用了以前做包子的圖，感覺比較厚哈，餃子皮要薄點好）
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依次擀好所有小劑子
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包餃子
小貼士
1、肉餡里加的海米炸過更香。 2、肉餡加不加雞蛋看個人喜歡，我做其它餡的都不加，因為怕芹菜的會刺口所以加了雞蛋。 3、蔬菜類的拌餡之前最好都先用芝麻油拌上，這樣不容易出水。
所在的分類
相關食譜
豬肉,杏鮑菇,黑木耳,生姜蒜子,大蒜或大蔥,橄欖油 香油,雞精 鹽,雞蛋,餃子面粉
綜合評分 8.8
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綜合評分 7.8
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綜合評分 8.8
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---------餡料----------,紅糖,----------餃子皮----------,中筋面粉
綜合評分 7.2
韭菜,豬肉餡,鮮蝦,餃子皮,料酒,一品鮮醬油,鹽
綜合評分 9.3