餃子粉,去皮五花肉,海螺,韭菜,鹽,花生油,生抽,芝麻油,水
綜合評分 7.3
海鮮餃子
綜合評分 7.3
大連的特色海鮮餃子，味道很鮮美哦！
用料
做法
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海螺砸碎，螺尾可以煮煮拌涼菜。(不要忘記把頭部內的腦子拿出來，就是那兩個乳白色腰子形狀的)螺頭洗淨切成3厘米小丁備用。
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豬肉剁餡，用生抽、芝麻油順時針攪和到有粘性備用。
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韭菜洗淨，一定要控干再切成一厘米段，用花生油拌勻備用。
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餃子粉加入少量水、鹽，揉成面團，喜歡吃餃子皮的可以少放水，揉到表面光亮後用保鮮膜包起來備用。
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將123拌勻，撒上鹽，順時針拌勻即可。不要總攪和。拌好後就可以包餃子了。
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煮餃子是關鍵，水開後加少量鹽，下入餃子，水再次開後加一碗涼水，第三次開了看到餃子有點變胖就可以撈出鍋了！
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韭菜餡的餃子我從來不沾蒜醬吃，沾點米醋或者陳醋，如果覺得淡可以在醋里加點醬油。試試吧！
小貼士
1韭菜一定要用油滾，防止遇鹽下水。2肉要提前腌不能放鹽，否則就很咸。3面粉里放鹽是為了餃子皮更勁道，不容易破。4水里放鹽是防止餃子出鍋後粘連。5海鮮餃子不用放味精，煮的火候一定要輕，否則影響鮮度和口感。6海螺還可以換成海腸，大蛤蜊，蟶子，皮皮蝦，海蝦，鱍魚，黃花魚……來大連一定要吃大連的海鮮餃子哦！不用放味精哦！
所在的分類
相關食譜
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海參,雞蛋,鮮蝦,豬肉餡,油,鹽,姜末
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