雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
紅燒牛肉麪
綜合評分 9.9
用料
做法
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牛腩切兩公分大小的塊，放入高壓鍋，加入半個八角，約一公分長的桂皮，小片香葉，十幾顆花椒。我的香料放得很少，因為不喜歡或許濃郁的香料味，這樣會蓋過牛肉本身的香味。
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料酒兩勺，醬油約五勺，蠔油三勺，紅糖一勺，鹽一小勺。醬油的量可以根據麪湯的顏色自行調整，喜歡重口味的可以多加點，不過鹽的量就要相應地減少一些。
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高壓鍋內加入半鍋的水，因為要當面湯，所以湯要多。再加入七八片生薑，一個蔥結。大火燒開後，撇去血沫後，蓋鍋蓋。
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高壓鍋大火上氣後，小火燉一個半小時。
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一個半小時後，高壓鍋關火。另起一鍋燒水，水開後下麪條和蔬菜，面和菜熟後，濾去水分加入碗中。
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高壓鍋放氣後，把牛肉湯和牛肉加入面中，灑上香菜就可以吃了。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
牛肉,麪條,青菜,番茄,辣椒絲,大蒜,生薑,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮,洋蔥,香蔥,冰糖,醬油,番茄醬,豆瓣醬
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帶筋的牛肉，麪粉，老抽、生抽、耗油。,八角，桂皮、花椒粒、香葉、陳皮、蔥薑蒜、鹽、冰糖，各適量。
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綜合評分 9.7
牛肉,麪條,小青菜,八角，陳皮，小茴香,姜,蒜,豆瓣醬,蠔油,辣椒醬,冰糖,蔥
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牛肉,麪條,冰糖,蔥、姜、蒜,豆瓣醬,辣椒醬,青菜
綜合評分 7.9
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綜合評分 7.5
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綜合評分 9.9