牛肉麻婆豆腐

綜合評分 7.7

用料

做法

1

牛肉剁碎
2

大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切薑末
3

豆腐取出，切小方塊
4

調汁：老乾媽油辣椒、風味豆豉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
5

牛肉提前放少許生抽料酒拌勻醃製下
6

鍋中放少許油，放花椒粒小火熬下
7

取出花椒粒，油留在鍋子裡（可以一次多熬點油，用一部分，其他的盛出以後用）
8

花椒油爆香蒜粒薑末
9

下牛肉碎，拌炒
10

放一半調料汁
11

蓋上鍋蓋燉煮到牛肉入味
12

下豆腐塊
13

放剩下的一半調料汁
14

晃下鍋子，讓豆腐平鋪開來，讓調料汁可以蓋到豆腐上
15

蓋上鍋蓋燉煮豆腐入味
16

出鍋前撒上蒜花
17

啃吧！！哈哈

小貼士

1、調汁的時候，生抽老抽比例自己看著辦，老抽多了醬油色濃 2、放點白糖在調料汁裡，不要多，一點點就好，提味兒 3、不放水，用料酒代替 4、牛肉粒時間多的話，可以多燉煮一會兒，一般問題不大，因為剁的很碎，很容易熟 5、取豆腐可以在盒子底部剪一個口子，往裏面吹口氣，這樣豆腐就很容易脫盒 6、豆腐下鍋後，不要用鏟子筷子翻動，掂下鍋子或者晃晃就好 7、最後建議撒上蒜花。。比蔥花好吃，牛肉跟大蒜很搭~