麻婆豆腐調味包,嫩豆腐,肉末,大蒜葉
綜合評分 9.4
麻婆豆腐
綜合評分 7.6
上一道川菜館裏點選率極高的下飯菜——麻婆豆腐，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味，在家也可以輕鬆做。
用料
做法
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豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉小火，加入3g左右的鹽，待水將開未開的時候，將豆腐塊撈出備用
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鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，薑絲，花椒，乾紅椒
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之後加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣
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加入肉末繼續翻炒至變色
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鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉小火慢煮至沸騰
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加入生抽
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放入少許白糖
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倒入20ml左右的溼澱粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米澱粉勾兌成的溼澱粉）
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煮至湯汁粘稠關火，澆上一層芝麻油即可
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觀之菜色深味厚，聞之香味濃烈，吃之則更是菜中極品
小貼士
1，郫縣豆瓣醬，提前用到剁碎，不然裏面的辣椒皮會影響口感。 2，肉末我選用的是五花豬肉絞成的肉末，也可以選用牛肉末，但是個人覺得五花豬肉末裡的肥肉煸炒出油的香氣，給這道菜加分。 3，豆腐切丁，提前用開水焯煮一下，這樣做出的麻婆豆腐不碎賣相也好。 4，最後也可以根據個人喜好，撒寫花椒粉末等。
所在的分類
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綜合評分 7.6
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綜合評分 7.6
嫩豆腐,牛肉末,郫縣豆瓣醬,生抽,白糖,料酒,蔥,蒜,姜,高湯,花椒,水澱粉,植物油
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綜合評分 8.5
嫩豆腐,牛肉末,花椒粉,豆瓣醬,辣椒末,豆豉,蔥,姜,蒜,糖,黃酒,醬油,玉米澱粉
綜合評分 9.6