做法

• 乾貝隔天用黃酒泡發，碾碎，清水洗淨待用。

• 東北大米洗淨，和水1:8的比例浸泡，少滴兩滴花生油。

• 基圍蝦洗淨，抽筋，去頭（留頭會影響粥的顏色，所以只能忍痛捨棄），用剪刀來背後少許鹽和料酒醃製30分鐘左右。

• 膏蟹洗淨，剝殼，待用。

• 浸泡後的大米裝入砂鍋中，大火煮開後，調文火繼續熬煮，期間要一直攪動，防止米粒粘底，等到大米開花後就不用攪拌了。

• 粥煮開後，用花生油大火快炒已經發好的乾貝，然後入鍋和粥一起煮，這樣粥會又鮮又綿綢。

• 等到粥煮到開花，並且綿綢了，放入膏蟹，待膏蟹變成紅色後，放入醃製的基圍蝦，燙熱後，美味的砂鍋粥就可以喝了。

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  根據個人喜好，可以撒少許胡椒粉去腥，也可放入香菜提味。

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  我放了一點生菜，可以解一些膩。