海鮮砂鍋粥（拒絕味精）

綜合評分 7.8

突然很想喝海鮮粥自從有了孩子外面的粥總覺得不放心那就自己動手吧其實我是個烹飪菜鳥爲了孩子我也是拼了

用料

螃蟹（最好海蟹）我用的青蟹 1只
基圍蝦半斤（少量即可）
乾貝一小把
乾花菇（建議用幹香菇） 4朵（少量即可）
木耳少量（根據自己喜好）
西芹少量
香菜少量
冬菜小半碗（根據粥的量只需少量）
生薑、蔥三四片、幾根（打成結）
調味料
魚露小半碗
白胡椒粉小半勺（去腥）
鹽適量
黃酒少量（可以不放我怕腥）
蝦油（基圍蝦蝦頭熬製）少量（也可以不放）

做法

1

處理好螃蟹身體切成塊螃蟹的大鉗子拍碎
2

處理蝦蝦去頭（蝦頭留著備用）蝦身開背去蝦線
3

提前泡發好黑木耳、花菇（香菇）、乾貝
4

大米洗淨然後提前半小時泡在水裏泡米的水裏倒入少量色拉油（喝湯的小勺兩三勺）攪拌一下。在準備其它輔料的時候（處理蝦蟹等等的時候）砂鍋把米加水燒開（泡米水一起加入然後根據自己需要的粥量加水最好一次加足）把乾貝一起放進去煮
5

把所有配料切碎花菇切片、木耳切絲、芹菜香菜切成小丁、冬菜不用處理
6

起油鍋爆香蔥姜，把螃蟹和蝦一起炒幾分鐘變色即可炒的時候倒幾勺黃酒（也可以不放我怕孩子怕腥）我怕麻煩一起炒分開炒也可以把炒過的螃蟹和蝦倒入砂鍋白粥內適當攪拌幾下（砂鍋煮粥的時候最好經常攪動防止粥黏鍋）把魚露、白胡椒粉一起放入鍋內煮
7

把冬菜、花菇（香菇）、木耳放入粥內一起煮
8

所有材料都在砂鍋內慢慢熬煮了這個時候我們就來利用蝦頭熬製蝦油炒鍋內倒入色拉油（多點淹過蝦頭）小火慢慢熬製稍加翻動蝦頭成金黃色只要不焦可以多熬幾分鐘關火倒出油不要蝦頭蝦油就熬好了
9

熬好的蝦油
10

中小火熬製半小時到四十分鐘（我水加多了）出鍋前10分鐘左右倒入芹菜、熬好的蝦油（幾勺即可）、鹽一起再煮下
11

看看熬的濃稠度差不多了關火放入香菜（不喜歡可以不放）就完成了我沒有放味精我覺得夠鮮了鹽也是放的不多因為孩子也要吃這個調味就根據個人喜好了