豬蹄,醬油(老抽),糖,鹽,料酒,紅辣椒,蔥,五香粉、孜然粉、胡椒粉,其他(香菜、雞精等)
綜合評分 7.7
豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨,然後用清水浸泡半小時,瀝去血水備用
炒鍋中不要放油,微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒,淋入白酒,翻炒至豬蹄開始變得微黃
放入蔥段、薑片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色
依次淋入老抽、生抽炒勻,然後放入紅糖,炒至豬蹄散發出香味,外皮變成醬紅色。然後放入幹辣椒、花椒粒
將炒好的豬蹄放入砂鍋中,加入開水沒過豬蹄,用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時,直到豬蹄軟爛
燉好的豬蹄直接食用已經非常香,但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少,變得幹鹹,所以可以將豬蹄提前取出,放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可
紅燒豬蹄經過炭火烤制後味道會非常香,而且外皮焦焦的、脆脆的,下酒或者當作零食都特別好吃! 紅燒豬蹄以前也作過一次:好吃又美容-------醬燜豬蹄,其實沒有什麼太難得地方,只要耐心將豬蹄炒至上色,這樣就能保證在後期的燉煮過程中,豬蹄能很好的入味、上色; 家裏沒有炭火的話可以將豬蹄放在微波爐加熱十幾秒鐘,然後放在電爐上烘烤,或者直接放入烤箱,用150度火力烘烤至豬蹄表面氣泡即可,最後配上少許椒鹽、辣椒麪,那個滋味喲~~~