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泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด

綜合評分 8.3
泰式菠蘿炒飯(Kao Pad Sapparod) ข้าวผัดสัปปะรด 是泰餐里面一道蠻有知名度的菜...額..飯。既簡便做又美味吃。這道菜是由一位泰國朋友傳授的，沒有用國內食譜中常見的青豆玉米，做法簡單，味道正宗。

用料

做法

  • 泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法 步骤1

    集齊所有材料。蝦去頭去殼去蝦線後洗淨；蝦仁切粒；菠蘿切小方塊，洋蔥切粒；番茄去籽切小方粒；黃瓜斜切片；蔥切段。鹽塘胡椒粉咖喱粉混合，醬油魚露混合，分別放小碗

  • 泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法 步骤2

    油熱鍋後，放入大蝦，兩面煎金黃後盛出

  • 泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法 步骤3

    同一鍋放入切碎的蝦仁，略微翻炒後盛出

  • 泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法 步骤4

    同一鍋加油打入一雞蛋，用鏟子攪散。待雞蛋還未完全凝結時，加入米飯。

  • 泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法 步骤5

    翻炒均勻1分鐘後加入切粒後得洋蔥

  • 泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法 步骤6

    然後加入鹽類等粉類調味品，再加入醬油類等液體調味品。

  • 泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法 步骤7

    繼續翻炒均勻後加入腰果、菠蘿和步驟2中的蝦仁

  • 泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法 步骤8

    關火前加入切小塊的番茄和蔥，翻炒均勻即可。

  • 泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法 步骤9

    裝盤，炒飯盛到盤中或半個菠蘿殼里，然後在最上面放上步驟1的大蝦，再擺上黃瓜片做裝飾，就好啦~

小貼士

⌘  炒飯對于米飯的要求比較講究。飯不能太軟也不能太硬。比較傾向于那種顆粒分明，嚼起來有彈性的米飯，隔夜飯或冷飯會比較理想。 ⌘  菠蘿，有新鮮的最好，不要選那種很熟的。因為很熟的果肉會過甜，而且汁液太多會讓炒飯變濕軟。如果沒有新鮮的嘛也可以買灌裝的，不過灌裝太甜而且比較軟，記得把罐頭里的糖水倒掉並把菠蘿果肉多沖洗幾遍就好。 ⌘  加入菠蘿後，略加翻炒別太久，因為太久的話果肉會開始出汁，炒飯會變軟，同理番茄，放下去幾十秒就要關火，去籽也是為了不讓炒飯變濕軟。 ⌘  腰果根據個人喜好，可以用無油平底鍋或者烤箱稍微烘烤幾分鐘，這樣加入炒飯里會比較香，嚼起來也更脆。 ⌘  如果想要炒飯更有蝦味或海鮮味，可以在液體類調味品里加點蝦醬。 ⌘  黃瓜在這道炒飯里除了有裝飾的作用，還可以中和下炒飯的油膩。 ⌘  原版里有些人也會加葡萄干，這個看個人喜好啦~ 還有，不喜海鮮的吃們也可以加雞肉的喲~ ⌘  喜歡香菜的吃貨們，你懂的.....

所在的分類

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泰式菠蘿炒飯 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด
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