雞腿肉2枚,料酒1大勺,鹽 1小勺,黑胡椒 少許,蒜泥1/2小勺,姜泥1/2小勺,雞蛋1個,醬油 0.5大勺,澱粉4-5大勺
綜合評分 9.9
雞腿洗淨,清除血塊,切掉多餘脂肪(皮下面的脂肪也切掉)。切成適合入口的大小。蒜瓣和姜塊擦成泥。
把料酒,鹽,胡椒,蒜泥,姜泥倒進雞塊裡,用手抓勻。
置於一旁20-30分鐘。
醬油倒進4中,混勻。
倒入澱粉,雞蛋打散,倒入雞塊裡混勻。
再次用手抓勻。
鍋裡倒油燒至170℃(沒有溫度計,就用筷子伸進去測試,如果筷子周邊冒泡泡就是可以了),下一半的雞塊。
倒入雞塊後,馬上用筷子或鏟子劃散。以防雞塊粘連在一起。
第一遍炸至表面微黃後,撈出(大概3分鐘左右)。第二遍鍋內油燒至180℃,復炸2-3分鐘,炸至表面金黃撈出後,控油。
把啤酒從冰箱裏拿出來,倒上!開喝開吃走起來!人生怎麼能少了炸雞和啤酒捏~~~~
一 用油量最好沒過雞塊。炸過以後的油用廚房紙過濾一下,可以用來做涼拌菜。如果要炒菜的話,鍋燒熱 後倒少許新油進鍋,然後把菜倒進去翻炒,再倒過濾後的油,這樣鍋裡溫度降下來就可以避免油二次高溫加熱。 二 是蒜泥和姜泥,而不是蒜粒和姜粒。泥狀比顆粒狀能更好的附著在雞塊上。 三 控油。我炸好以後,把雞塊放在廚房紙上,這樣可以多走掉點油。炸物本身就油,咱能少吸收點是一點。