羊排,白蘿卜,蒜,老姜,八角,桂皮,草果,肉豆蔻,香葉,甘草,綠竹蔗,黃冰糖,黃酒,醬油,白糖,蠔油,紹興南乳,紹興南乳汁,水,干沙姜
綜合評分 7.8
客家蘿卜燜羊排
綜合評分 7.8
客家人有很多飲食的精髓，比如煮羊肉煮狗肉等，味道真的是特別的好！下廚房里我翻了很多方子都沒有客家的做法，所以今天順便煮羊排，我就建一個吧。
用料
做法
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羊排買回來洗淨斬稍大件，晾干水份
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配料香料等備好，白蘿卜洗淨切滾刀塊。姜要切稍厚的，燜好後姜是很好吃的哦(╯�]╰)
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起油鍋，下入蒜，姜爆香。下入香料翻炒一小會再入羊排翻炒均勻。
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翻炒到羊排干身微黃，下入綠竹蔗翻炒後加入黃酒與生抽醬油，此處說一下，醬油要放重手，這菜，不放鹽！！！！謹記。然後下入蠔油與小半勺白糖翻炒均勻
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加入沒過羊排足量的水。大火燒開，小火慢燜
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這中途，另開一鍋，用水把蘿卜大火煮開，中火慢炖至沒白芯。撈出備用。準備南乳與汁
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待汁水半干，下入冰糖與南乳和汁翻炒均勻後加入煮過的白蘿卜。
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調味試味，如果不夠咸，加生抽，燜至汁水還余一點就可以起鍋了。
小貼士
香料別偷工減料！姜真的燜過很好吃。綠竹蔗就是綠色的硬硬的甘蔗，廣東這邊有，其他地區不了解……，茅根竹蔗水就是那個煮的。增加風味並使羊肉不那麼上火。
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