茄子,豬肉碎,香蔥,蒜,青紅辣椒,雞蛋,玉米澱粉,蠔油,鹽
綜合評分 8.8
香噴噴的紅燒茄子
綜合評分 8.9
第一次做茄子的記憶還歷歷在目，打著國際長途給遠在國內的媽媽，一邊做一邊問步驟。所以真心永遠忘不掉媽媽的味道！
用料
做法
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茄子切段，中間破開，然後劃成相等的一條條，再切段。備用
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這次我是切成肉丁，也可以用五花肉剁成沫。加生粉，一點料酒，美極鮮醬油，拌勻後腌制十分鐘。
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姜，蒜，尖椒切成這樣
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油鍋燒熱後把茄子先倒進去過油，茄子很吸油，記得要讓茄子充分吸到油才行哦！當茄子變色後撈出，待用。
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把鍋里重新倒一點點油，放入姜絲爆香，再放肉丁（也可以是肉末）肉變色後放入過油的茄子，快速翻炒。同時加入生抽，老抽，再迅速翻炒後加少許熱水，如果茄子比較大塊兒就要多放些水。關蓋小火燜3-5分鐘。開啟蓋加入香醋，蒜沫，再翻炒。再關蓋燜1分鐘。開蓋後視乎茄子軟硬程度，有人喜歡吃硬一點的，有人愛吃爛一點的，這個隨意哦！最後放上尖椒。翻炒均勻就可出鍋啦！
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看看怎麼樣
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一上桌就搶光的節奏
小貼士
如果愛吃辣就加紅色指天椒，如果是切大塊兒的記得加水要末過茄子，燜20分鐘後再開蓋兒加醋和蒜哦！
所在的分類
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