茄子,油,黃醬 老抽,澱粉,料酒 生抽 蒜蓉辣椒醬,糖
綜合評分 8.9
將茄子,西紅柿,柿椒洗淨,茄子帶皮切成滾刀塊。西紅柿切片,柿椒手撕成小塊,蒜切沫備用。
將雞蛋和麪粉和勻,不要太稠,能掛在茄子上就好。
將茄子塊倒入麪粉糊中,攪拌均勻,讓每一塊茄子都均勻的掛上麪糊。
下鍋油炸,微微泛黃既可撈出,出鍋後控油備用。
將多餘的油倒出,留一點炒醬汁。
油熱後,將蒜沫和薑片放進去爆香,然後放入柿椒片和西紅柿塊翻炒,直到西紅柿基本上都成汁了,根據個人口味加入適當的鹽,倒入炸好的茄子塊,翻炒均勻,既可出鍋。
炸茄子的時候油不要太少,太少容易炸糊,吃起來就會苦苦的。