中筋面粉（普通面粉）,豬油/黃油,糖,水,豬油/黃油,低筋面粉,梅干菜,豬肉（可以替換榨菜）,生抽,老抽,糖,蠔油,油,干辣椒,鹽
綜合評分 7.8
蘇式月餅（鮮肉月餅）（豆沙月餅）--抄朋友方子
綜合評分 7.3
用料
做法
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主料中的面粉150g+豬油60g+細砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面團。
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將主料中的面粉100g+豬油50g揉成光滑的油酥面團
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把水油皮面團分成大小均勻的15份，我喜歡做小小的月餅，所以分成15個，喜歡大點的可以分10個。
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把油酥面團均勻地分成和水油皮面團一樣的份。
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兩種面團分好後放在一旁，靜置松弛15分鐘左右，正好制作肉餡。剁碎的肉加上各種調料，用筷子往一個方向不斷地攪拌，直到肉餡出現黏性。
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豆沙的量=一個水油皮面團+一個油酥面團。也就是說豆沙月餅的皮和餡比例為1︰1。
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15分鐘後，取一個小水油皮面團壓扁，把小油酥面團放在上面。
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用水油皮包住油酥面團，收口朝下。
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用 面杖把面團 成長橢圓形
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好的面片，從上往下卷起來。
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卷好的面團，再次 成長橢圓形面片。
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和剛才一樣，從上往下卷起來。
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. 卷好的面片用 面杖 成圓形的面片，放入一個豆沙餡
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肉餡也和豆沙餡的一樣，取適量的肉放在面皮中間。
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包好的面團如圖。包的時候注意收口處不要沾上肉或豆沙，否則難以粘合，烤的時候餡會擠出來。
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把包好的面團輕輕壓扁，收口朝下放在烤盤上，最好鋪一張烤盤紙，我今天忘記了。
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全部做好後，在面團表面刷一層蛋黃
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再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盤放入預熱好的烤箱，200度，中層，20-25分鐘左右，因為烤箱不同，時間只作參考。
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烤至表面金黃色即可出爐，如圖。
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成品照
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層層酥松，太美味了
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肉餡同樣美味
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋面粉（水油面）,豬油（水油面）,細砂糖（水油面）,溫水（水油面）,中筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,梅干菜（餡兒）（需提前泡好清洗干淨）,37肥瘦肉餡兒（餡兒）,香蔥（餡兒）,甜口醬油（餡兒）,細砂糖（餡兒）,蛋清（餡兒）,白胡椒粉（餡兒）
綜合評分 7.6
中筋麪粉,豬油,梅乾菜,豬肉糜,蛋黃,白糖,薑末,蛋黃液
綜合評分 7.3
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 8.5
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 7.1
麪粉,砂糖,油,清水
綜合評分 8.9
豬肋排或者五花肉，要帶皮,豆苗或草頭隨意,紅曲米,茴香,醬油,黃酒,醋,白酒,冰糖,鹽,姜,蔥,大蒜,白菜或者竹箅
綜合評分 7.1
低筋麪粉（油皮）,豬油（油皮）,細砂糖（油皮）,水（油皮）,低筋麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉糜（肉餡）,蔥、姜、料酒、鹽（肉餡）,雞蛋、生粉（肉餡）
綜合評分 8.6
主料,中筋面粉,豬油,砂糖,水,中筋粉,豬油,餡料,豆沙餡,肉餡
綜合評分 7.3
油酥,豬油,麪粉,市售椒鹽,鹽,糖,肉鬆,麪皮,麪粉,水
綜合評分 8.1