做法

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  步驟一：酥皮由水油皮和酥油皮組成，首先開始做這兩樣麪糰： 1.水油皮材料：普通麪粉180克，豬油50克，細砂糖15克； 2.將麪粉、豬油、細砂糖混合，加入75克85℃的熱水，攪散，開始和麪 3.和好的麪糰就是水油皮面團了，揉到麪糰光滑為止 4.5.6.酥油皮材料：普通麪粉105克，豬油50克，兩樣一起和成光滑的麪糰，就是酥油皮面團了 7.分別將水油皮面團和酥油皮面團都平均分成15等分。（水油皮會比酥油皮略大一些哈）

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  步驟二：將水油皮和酥油皮結合，做成需要的酥皮面團 1.左邊是水油皮，右邊是酥油皮； 2.將水油皮按扁； 3.將酥油皮放入按扁的水油皮中； 4.5.6.虎口將酥油皮輕輕包裹起來，並慢慢收攏，最後封口，輕搓成小圓球形的酥皮面團；

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  步驟三：如何讓酥皮起酥。通常點心起酥都是因為麪皮的摺疊，酥皮也是這樣的 1.將步驟二得到的圓球形酥皮面團稍稍按扁 2.再擀成牛舌狀 3.從下往上慢慢捲起 4.5.卷好後，再將麪糰旋轉90°，豎起來 6.繼續將豎起來的麪糰輕輕按扁 7.再擀成牛舌狀 8.繼續從下往上卷好，這樣就得到了一個個酥皮團了。用他做出來的點心就一定是酥鬆酥鬆的了！靜置15分鐘以後再使用

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  步驟四：靜置麪糰的同時我們來調餡 1.蛋黃15個、豬肉糜300克、梅乾菜30克（乾重）； 2.梅乾菜泡漲後擠幹水分，切碎。生薑10克切碎； 3.梅乾菜、豬肉、生薑混合，調入白糖10克； 4.調入老抽5克； 5.食鹽約10克； 6.所有材料充分抓勻入味；

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  步驟五：包月餅 1.取步驟三中得到的酥皮團，豎放 2.輕輕按扁 3.擀成圓餅狀 4.取肉糜約15克，按扁 5.把蛋黃放在肉糜中間，慢慢用雙手團成團，使肉糜包住蛋黃 6.把餡料放入麪餅中間，同樣是用虎口將餡料包住，團成圓形 7.包好的餅坯的樣子 8.刷蛋黃液 9.撒上黑芝麻。烤箱預熱至200℃，上下管，中層，約23分鐘後出爐即可