【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 8.2
特別下飯的一道菜，只需這一道菜就可以干掉一大碗米飯，適合任性不減肥人群。上大學時，學校小南門外有家只能擺6、7張桌子的小餐館，店名很搭，叫小地方。時不時和小伙伴們去那里改善伙食，魚香肉絲幾乎是必點。白駒過隙，轉眼間十幾年過去了，小南門沒了，小地方也沒了，我們成有娃大媽了，但依然會偶爾想起那段似水流年。有時候做的不是菜，是回憶。
用料
做法
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豬肉切絲，用料酒、白胡椒粉、生抽、澱粉、2小勺油抓勻腌制。加油是為了最後炒出來肉色發亮好看。
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準備配菜，冬筍、木耳和葫蘆卜切絲。
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準備魚香汁，生抽、醋、糖、水、澱粉大概依次加4:2:1:3:2 tablespoon，混勻。蔥姜蒜切絲待用
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鍋里倒油（比平時炒菜稍多點），油熱後倒入肉絲迅速撥散，等肉色轉白大概五六成熟時撈起
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一大勺郫縣豆瓣醬放入鍋里的底油中用中小火慢慢炒紅炒香，放蔥姜蒜繼續爆香，然後按順序放肉絲、胡蘿卜絲、木耳和冬筍炒啊炒，最後倒入調汁，這時按個人口味可適當加點鹽，繼續翻炒幾下，讓各種食材都均勻滴裹上調味汁，就可以出鍋了
小貼士
魚香汁的比例可以按照自己口味調整，不必拘泥。魚香茄子做法基本可以復制。
所在的分類
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綜合評分 7.7