排骨,雞蛋,豆結（千張結),蔥姜桂皮八角,生抽,老抽,冰糖白沙糖均可,蠔油
綜合評分 7.1
鹵蛋排骨(電飯煲版）
綜合評分 7.1
簡單的方法，少油…直接說步驟
用料
做法
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準備工作︰排骨浸泡10分鐘去血水，加料酒生姜腌10分鐘；雞蛋煮好去殼；豆結放入水中泡軟然後清洗干淨；蔥姜切片備用。
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將電飯鍋底抹上少許油，排骨整齊碼在鍋底，放入生姜(放排骨上面)桂皮八角，蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵，5分鐘後，開啟鍋子翻面再5分鐘，排骨焦黃，鍋里油也多了點。 這一步驟也可在爐子上做，少油入鍋將排骨兩面煎黃後加入生姜桂皮八角炒香。
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將雞蛋（劃幾刀好入味)豆結放進鍋中，加入老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、冰糖1塊，倒入白酒1小勺。再加熱水沒過排骨，熱脹冷縮的原理，這樣做的排骨口感好，不硬不柴。好了蓋上鍋蓋開始炖煮了。全過程大約半小時左右，中途可以開啟蓋子，將排骨翻一下，這樣確保每塊肉和豆結入味均勻。
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上盤…
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