做法

• 首先制作巧克力戚風蛋糕。制作方法和原味戚風蛋糕一樣，蛋白蛋黃分開，蛋黃分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

• 加入牛奶，輕輕攪拌均勻。

• 將可可粉、低筋面粉、泡打粉混合過篩後加入到蛋黃里，拌成蛋黃糊。

• 將打蛋器洗干淨並擦干以後，開始打發蛋白。將糖分三次加入蛋白打發到干性發泡狀態。

• 盛1/3蛋白到蛋黃碗里翻拌均勻。

• 將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕面糊。

• 把面糊從高處倒入模具中，將模具在台面上震幾下，震出大氣泡。

• 將蛋糕模放入預熱好150℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鐘。

• 蛋糕出爐後倒扣冷卻脫模後，平均切成3-4片（我的刀不好切，只切了三片，所以夾心沒有用完）。

• 然後做夾心，把魚膠片放入冷水中泡軟，然後將配方中的水加熱，放入泡軟的魚膠片，攪拌至融化。將溶化的魚膠片溶液倒入奶油奶酪里，攪打均勻。最後加入朗姆酒，攪打均勻。

• 將剩下的200克淡奶油用打蛋器打發至出現清晰的紋路。

• 把淡奶油和奶油奶酪混合，用橡皮刮刀翻版均勻。拌好以後就是奶酪夾心餡了。

• 將一片巧克力戚風蛋糕鋪6寸的蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夾心餡，鋪上第二片巧克力戚風蛋糕。

• 照上面步驟鋪好剩下的蛋糕片。

• 全部鋪完以後，將蛋糕放入冰箱冷藏4個小時或冷藏過夜，使奶酪餡凝固定型。

• 冷藏好以後，脫模並將蛋糕切塊即可（原方6寸方模可切成16小塊，我用的圓模，就大概只切了8塊）。