[zz 唯美味]瑪德琳蛋糕配巧克力醬（12人份）

綜合評分 7.4

http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102vajq.html 導語︰瑪德琳蛋糕是法國的甜點象征，也可能是最小的蛋糕了。這款蛋糕看似簡單，做到好吃竟也需要注意一些小細節。這種傳統的貝殼形狀小蛋糕，來自法國洛林大區的兩個市鎮，傳統的做法或加細磨的見過，或加檸檬皮碎。亞洲名廚David Laris教大家做這道傳統的法國小點。

用料

做法

1

融化黃油和蜂蜜。
2

將蛋糕粉和泡打粉加入攪拌機攪拌均勻。
3

將雞蛋和糖放進攪拌機並攪拌至松發和綿密柔順。
4

將黃油和蜂蜜的混合物以及檸檬皮碎加進攪拌機攪拌。隨後將此面糊放入冰箱冷藏靜置8個小時。
5

將攪拌好的面糊放進模具並在預熱200攝氏度的烤箱中烤10分鐘。
6

二、巧克力醬取鍋，開小火，將淡奶油倒入，煮開，移火。
7

加入黑巧克力片，用刮板攪拌直至乳化並與淡奶油徹底融合。將醬倒入容器冷卻。

小貼士

1. 好的瑪德琳蛋糕須色彩光亮圓潤、表面有漂亮的弧度，紋路上略帶焦痕（來自烤制時候的美拉德反應），口感綿軟。 2. 如果願意，可以撒些糖粉，既更美觀，也可以增加風味。 3. 如果表面裂開或烤糊，只能另烤一盤了。親需要根據家里烤箱的情況調整烤箱溫度和烤制的時間。 4. 享用瑪德琳蛋糕的最佳時間，是溫熱狀態，那樣口感最松化綿軟。