低筋面粉,泡打粉,黃油,色拉油,白糖,雞蛋,瑞娜香草精
綜合評分 8.2
瑪德琳蛋糕（改良配方）
綜合評分 8.2
做瑪德琳都喜歡追求小肚臍，注意是肚臍不是肚子，也就是說要有個凸出來的形狀，而這個形狀的形成呢，關鍵就是高溫，利用高溫快速另面糊四周先成熟凝固，這樣中間的面糊就不能向四周擴散了，只能從中間一點頂出來，一般，小肚臍和焦邊會同時出現，也是瑪德琳成功的表現。
用料
做法
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準備好材料和烘培工具，稱取食材。
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雞蛋加入白糖低速攪拌均勻。
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篩入低粉和泡打粉混合物。
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黃油在微波爐融化烤香，混合入色拉油。加入面糊中拌勻。
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面糊攪拌均勻後加入兩滴香草精，最好可以加入檸檬皮碎。
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烤箱180度預熱，上下火中層180度烤18分鐘（按自己烤箱的脾氣烤制）。待瑪德琳蛋糕肚子鼓出，形成焦邊可適當調低溫度。
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出爐。趁熱吃佐紅茶最好啦！
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把做好噠面糊放入裱花袋，擠到模具里，靜置至表面平整。
小貼士
❶這個方子沒有把面糊放入冰箱冷藏，減少了操作時間。 ❷黃油和色拉油3:1的配方，既保證了瑪德琳特有噠香味，而且烤出來光澤度也很好。
所在的分類
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