做法

• 前一晚將湯種準備好︰面粉與水混合均勻，用電磁爐加熱，待面糊變濃稠，劃痕不消失即可。面粉與水的比例應該為1︰5，我加多了……出來的湯種為116g。放涼後，入冰箱冷藏一夜。

• 將所有材料（除酵母外）揉成團，水份較大，剛開始會有些粘，耐心揉幾分鐘手上就不會有面粉了。

• 揉成團後放入面包機揉面程式1小時

• 靜置1小時以上。

• 取出面團，分兩次加入酵母，揉勻後，如面包機揉面15分鐘。

• 取出面團，分割成12份，靜置15分鐘。

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  包入蓮蓉餡（250g的蓮蓉餡分成12份）

• 包好餡的面團放入12連模瑪芬　膠模具，入烤箱發酵至1.5-2倍大，放入一盆開水。

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  發酵好後，不取出，直接烤箱調至180℃，烤10分鐘，表皮上色後，上層調到了140℃，下層溫度不變再烤15分鐘後關火，再烤箱里再燜5分鐘，取出放涼。