軟化無鹽黃油,砂糖,雞蛋,自發粉,泡打粉,肉桂粉,熟透的香蕉,牛奶,鹽
綜合評分 7.3
終極濕潤可口香蕉磅蛋糕
綜合評分 7.3
香蕉磅蛋糕是幾乎零難度，零失誤的烘焙入門單品。大多方子不涉及打發，只要將干濕原料分別稱量混合並最後拌勻烤制即可。材料用量也比較靈活，不同方子差距也挺大，成品也呈現出從接近面包的扎實韌口到貼近蛋糕的濕潤蓬松。這個方子是經過多次實踐，參考多個方子而成，口感非常柔潤香軟，冷吃會像冰淇淋般即融于口，受到了從英國同事到中國朋友各方胃口滴一致歡迎！
用料
做法
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烤箱預熱170度。2lb的模內壁均勻抹上一層融化的黃油，再抹上面粉或鋪上烘焙油紙。
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黃油切小塊室溫軟後加砂糖，用電動或手動打蛋器打至順滑，體積變大，顏色發白。
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雞蛋打成蛋液，分次加入2黃油霜中，加入一次打勻一次。剛倒入可能會出現油水分離，多打幾次就好了，切記蛋液一次不要加太多，充分打勻後再加下一批。
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將自發粉，泡打粉，鹽，肉桂粉過篩混合均勻。
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將熟透的香蕉碾成泥，倒入牛奶拌勻。
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將4, 5添加至3中，用刮刀柔和切拌至順滑無顆粒。倒入模具中，烤35-40分鐘至表面金黃，牙簽或探針扎入取出後呈干淨狀態即成。在模具中冷卻十分鐘左右倒扣于鐵絲網上脫模繼續冷卻。冷藏可儲存4至5天。
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小貼士
如果嫌打發麻煩，可直接將黃油隔水融化與濕料先融合和與干粉混合即可。
所在的分類
相關食譜
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黃油,糖粉,低筋面粉,雞蛋,香蕉,琥珀核桃,泡打粉,朗姆糖漿,糖,水,朗姆酒
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黃油,蛋液,低筋面粉,牛奶,橙汁,橙子皮屑,泡打粉,香草精,鹽,細砂糖,君度橙汁糖漿︰,君度酒,水,砂糖,橙汁,糖粉,水,君度酒,杏桃果醬
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奶油,砂糖,雞蛋,香草精,泡打粉,蘇打粉,鹽,低筋面粉,酸奶,全脂鮮奶,巧克力
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黃油,細砂糖,雞蛋,香蕉,低筋麪粉,泡打粉,水,朗姆酒,細砂糖
綜合評分 8.1
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綜合評分 7.9