香蕉磅蛋糕

綜合評分 8.1
關於做甜品的材料,水果裡我最喜歡的是香蕉。 加了香蕉後的甜點口味濃郁,蛋糕體柔軟溼潤,烘烤時的香味也讓人著迷。 這款磅蛋糕因為加入了香蕉,刷了朗姆糖漿,口感立刻變的豐富起來~ 總看到有人說不喜歡磅蛋糕,說是覺得很「噎人」。 其實我覺得把黃油打發好了,不要攪拌過度,再加些香蕉、抹茶粉之類增加蛋糕風味,大家一定會喜歡上它的~ 還有就是刷上糖漿,放入冰箱儲存段時間,等糖漿和蛋糕體融合,美味就會升級啦。 我的模具是151*67*67的,如果模具尺寸不一樣就按照比例增減配方~ 不然麪糊不夠多的話就沒法做出圖中開裂的效果了~ 大的步驟圖和清晰的用料分類歡迎移步部落格檢視 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html 我的微博: http://weibo.com/kyralynne

用料

做法

  • 香蕉磅蛋糕的做法 步骤1

    黃油切小塊軟化,泡打粉與低粉混合後過篩,香蕉碾成泥(要挑熟透的香蕉,這樣做出來的味道才濃郁)

  • 香蕉磅蛋糕的做法 步骤2

    軟化了的黃油加細砂糖打發至黃油蓬鬆,顏色變淺,體積變大

  • 香蕉磅蛋糕的做法 步骤3

    分次加入雞蛋液,每次攪拌均勻後再繼續加入,防止水油分離

  • 香蕉磅蛋糕的做法 步骤4

    加入香蕉泥,攪拌均勻

  • 香蕉磅蛋糕的做法 步骤5

    加入過篩好的低粉與泡打粉,攪拌均勻,至麪糊光澤,無干粉

  • 香蕉磅蛋糕的做法 步骤6

    模具墊烤紙,烤箱預熱170°,上下火55-60min,20分鐘表面變硬上色時用沾水的刀快速劃條線,繼續烘烤

  • 香蕉磅蛋糕的做法 步骤7

    烤完後立即脫模,趁熱在每個面上刷朗姆糖漿,稍冷卻後用保鮮膜包好放置一晚後享用

  • 朗姆糖漿做法:水(25g)和細砂糖(20g)放入鍋中煮沸後關火,加入朗姆酒(20g)後冷卻

小貼士

1. 黃油打發一定要到位 2. 蛋液要分次加入防止水油分離 3. 香蕉要挑熟透的這樣味道才濃郁 4. 糖漿儘量不要省略,糖漿可以讓蛋糕體保持溼潤,口感更豐富 5. 放置一晚等蛋糕體完全吸收糖漿再食用更好吃 6. 圖片看不清的請移步部落格,過程圖比較清晰 http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html

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