中島老師的香蕉椰蓉餅干

綜合評分 9.0

方子來自中島志保老師的無添加烘焙因為這款水分較大，餅干吃起來有韌勁，趁熱吃的話，香氣更撲鼻。為了更加純粹健康一些，我去掉了方子里的泡打粉準備工作，香蕉半根約50g，切成邊長7mm的小塊

用料

低粉 50g
白砂糖 30g
椰蓉 50g
鹽一小撮
玉米油或其他無味植物油 2大勺（30ml）
水 1.5大勺（22.5ml）
香蕉半根約50g

做法

1

將低粉，黃蔗糖，椰蓉，鹽混合在一個大盆中，我這次用的是甜菜糖，所以顏色很深，當然用白砂糖是可以替代的啦
2

用淘米的手法將粉類攪拌均勻，使其更加蓬松，並有利于下一步與油的混合
3

準確稱量玉米油或其他無味的植物油，畫圈倒入盆中
4

用量一定要準確，所以手指要把量勺里剩余的油也刮下來
5

用淘米的手法，輕快的將油與粉類混合，呈魚松狀時就完成了初步的混合
6

用雙手手掌迅速的將初步混合好的油粉混合物搓細，使其融合更充分，但不要太用力，這個過程10秒左右即可，沒有明顯的結塊就可以啦
7

畫圈加入1.5大勺的水，我這次加的是豆漿
8

用刮板將水與油粉混合物混合均勻，並大致成團
9

將切好丁的香蕉加入
10

用手迅速的混合，香蕉塊好似裹上了一層糊一般就可以了
11

烤箱預熱170度，用小量勺或者是普通勺子，取一口的量，稍稍壓實，不要太用力，否則餅干會很死，不好吃
12

羅列在烤盤中，為了更好烤透，手指蘸水稍稍按扁
13

烤箱170度，上下火，25分鐘左右，表面有些焦黃即可，時間不要太長，容易上色太深，然後取出在烤盤中晾涼

小貼士

這款餅干的操作手法並不是太難，只是要混合均勻即可，不過因為去掉了原方子中的泡打粉，所以一定不要讓面團太死，盡量的輕柔，使其裹進更多空氣。一般餅干都晾涼了口感最好，不過這一款香蕉椰蓉餅干可以趁溫熱時吃，香蕉的軟糯香甜，非常天然但是又非常的可口。椰蓉的增加了獨特的口感。有空一定要嘗試哦。而且工具很簡單也很好清洗的~！

好料理

中島老師的香蕉椰蓉餅干

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