做法

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  將全部中種材料放在一起，面包機揉成團，放在面包桶中，蓋上保鮮膜，室溫放室內一晚上。（約放了12小時，我這里現在晚上大概在10℃左右）

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  第二天早上約發大至3倍大，至于幾倍大，大家不用太糾結，2.5-3倍大都可以直接用。盡量別發到4倍大，因為100%中種不用發到其它中種那麼大。

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  將發好的中種面團撕成小塊，放入糖和鹽，面包機揉至光滑後加入黃油，揉到完全階段，必須要有結實、有韌性的膜，即使膜破開，也是光滑的圓洞，非鋸齒狀。

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  揉好的面團放一邊松馳20分鐘。

• 松弛好的面團輕輕按壓排出大氣泡，將面團分割成3等份，滾圓松弛約15分鐘。取其中一份面團　成長舌狀，卷起約2.5圈成圓柱形。 將整好形的面團整齊的排放在吐司模里。

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  將整形好的面團整齊的排放在吐司模里，烤箱放入一小碗約60度的熱水，保持里面的溫度和濕度，吐司盒放入，進行二次發酵，發一個半小時至約8分滿。

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  烤箱180度預熱，最下層，用烤盤，上下火烤45分鐘。及時加蓋錫紙，以免上表面上色過深。又是個大爆頭。

• 烤好後立刻脫模，放至微溫的時候裝入保鮮袋，最好過兩小時後再切片看組織，盡量不要熱切。