做法

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  黃油軟化，溫水溶解干酵母。

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  蔓越莓干切碎。

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  除黃油和蔓越莓干外，其他所有原料倒入面包機。

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  面包機開啟和面程式，20分鐘後倒入弄碎的黃油和蔓越莓干。

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  繼續和面程式約20分鐘，至擴展階段。這個時間可根據不同面包機自己調整。

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  面團第一次發酵。今天室溫16度，我把面包機內桶用布蓋住，放進微波爐，再放進一碗開水，關上微波爐門，利用這個封閉空間發酵。

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  面團發酵至兩倍大，手指沾面粉戳個洞，不回縮即可。我大概用了一小時，中間換過一次開水。

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  面團放在案台上，用手揉，排氣。然後分成十六個小團，放進20﹡20的方形8寸烤盤。盡量把蔓越莓干揉進面團里，不要在面團表面。烤盤要墊油紙或錫紙，不墊紙至少也要刷一層黃油。

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  第二次發酵。我仍然利用微波爐，放在微波爐烤架上，下面放一碗開水。

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  第二次發酵約一小時，至面團撐滿烤盤，表面刷全蛋液。

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  烤箱上下火170°C，預熱後烤盤放在下層，22-25分鐘。