超簡易蔓越莓餅干（少糖+中筋面粉君之改良版）

綜合評分 8.3

家里剩了一些蔓越莓干，于是開始找蔓越莓餅干的做法。看到君之的版本（http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff0100avgm.html）覺得簡單又健康，隔著手機屏幕都能聞到香味，于是摸索著自己做∼ 家里沒有低筋面粉--只有中筋面粉（all purpose flour）；也沒有廚房電子秤--只有不同size的量杯/勺，在網上查了半天單位換算，在君之的基礎上做了些調整，分享給只有簡易烘焙裝備的人∼

用料

中筋面粉 1 cup
玉米澱粉 2 tablespoons
無鹽黃油 1/3 cup（約75g）
雞蛋 1個
砂糖 4 tablespoons（約50g）
蔓越莓干 1/2 cup

做法

1

所有用料∼ >>調配“低筋面粉”︰從1 cup的中筋面粉中取2 tablespoons出來，然後將2 tablespoons的玉米澱粉均勻混入剩余的中筋面粉中 >>蔓越莓干準備了1 cup的蔓越莓干，最後只用了半杯，可依個人喜好酌情添加
2

黃油軟化至室溫後加入砂糖，攪拌均勻
3

雞蛋打勻，將蛋液加入黃油和砂糖的混合物中，攪拌均勻
4

加入蔓越莓干，接著篩入面粉，攪拌均勻
5

用手將面團捏成長條形，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍1小時
6

取出冷凍後的面團切成寬度相同的薄片（我切的大概是0.5cm左右）之後放入烤箱中層350 F烤15分鐘（四邊略微呈金黃色）
7

從烤箱取出後放涼後就可以享用了∼