好料理

芹菜馬蹄蝦肉餛飩

綜合評分 8.2
早餐吃點溫暖的東西，一天都變得鮮活。 巴巴冬季的招牌早餐，每次都做一盒放在冰箱，小鍋子煮上10個，加上巴巴喜歡的天然海鮮粉、蝦皮、紫菜、蔥花，再打散個雞蛋攤張蛋皮，細切成絲，浸在湯汁里，鮮美至極。 似乎有了一個早起的溫暖理由。

用料

做法

  • 蝦米用溫水泡發，控干水分剁細。泡蝦米的水留用。

  • 馬蹄和芹菜切成粒。蝦仁處理干淨，切成小段，用鹽和胡椒粉抓一下，放冰箱冷藏2小時。

  • 澱粉加入少許泡蝦米的水調成水澱粉。豬肉餡加入姜末、雞蛋、鹽、胡椒粉、水澱粉攪打上勁，再放入蝦米碎、馬蹄粒、芹菜粒、蝦仁段拌勻。

  • 取適量餡兒放入餛飩皮中包成餛飩即成。

小貼士

所在的分類

相關食譜

芹菜馬蹄蝦肉餛飩
餛飩
豬肉餡,干蝦米,蝦仁,馬蹄（去皮）,芹菜,雞蛋,澱粉,鹽,胡椒粉,姜末,餛飩皮
綜合評分 8.2
一碗鮮蝦肉餛飩
餛飩
鮮基圍蝦,五花肉（除皮）肉糜,蔥,薑末,雞蛋,澱粉,胡椒,黃酒,鹽
綜合評分 9.0
蝦仁餛飩（新豐小吃版）
餛飩
活蝦,豬肉糜（半肥半瘦）,生雞蛋,胡椒粉,醬油,鹽,紫菜,餛飩皮,薑末
綜合評分 7.3
豬肉蝦肉餛飩
餛飩
餛飩皮,豬肉餡+蝦肉（整只去殼）,姜,蔥,生抽醬油,蠔油,香油/芝麻油（美國中國超市比較常見的是來自台灣的“麻油”）,鹽
綜合評分 10.0
薺菜蝦仁豬肉餛飩
餛飩
豬肉糜,河蝦仁,速凍薺菜,雞蛋,餛飩皮,香蔥,鹽,六月鮮,黃酒,麻油
綜合評分 9.7
雞肉餛飩（雞湯）
餛飩
大雞腿,幹香菇,姜,酒,枸杞,鹽,糖,生抽,餛飩皮,白胡椒粉
綜合評分 9.3
芹菜蝦仁豬肉餛飩
餛飩
豬肉（要帶點肥）,芹菜,蝦仁,雞蛋,面粉,白胡椒,餛飩皮
綜合評分 7.9
揚州蝦籽餛飩
餛飩
豬肉,雞蛋,蝦籽 鹽 糖 醬油,蔥末 姜泥,餛飩皮,生抽 老抽,鹽,豬油（自制）可用麻油代替,蝦籽,胡椒粉,蔥花或者蒜泥
綜合評分 7.6
蛋黃蝦仁餛飩
餛飩
豬肉,基圍蝦,雞蛋黃（咸鴨蛋黃更佳）,餛飩皮,老抽,生抽,耗油,香油,糖,鹽,香蔥,蛋清,酒,姜
綜合評分 8.8
蟹粉菜肉餛飩
餛飩
餛飩皮子,豬肉糜、西洋菜、青菜、蟹粉、水發黑木耳、姜末,鹽、胡椒粉、料酒、麻油,雞清湯（市售）、鹽、櫻花蝦皮、蔥花
綜合評分 7.7