豬肉（肥瘦1:2）,泡姜,泡辣椒,糖,醋,蔥,鹽,溫水,澱粉,油,料酒
綜合評分 7.2
魚香肉絲 大伯家常版
綜合評分 7.2
作為一個常常到處跑的四川人，吃過的魚香肉絲版本真是各種各樣，有很好吃的，有齁咸的，但最喜歡的還是瀘州大伯家的做法，沒有木耳絲和青筍絲，鮮和辣都做到了，小時候辣的淚流滿面還是停不下筷子，現在也是Y(^_^)Y 關于「適量」的細節請看小貼士(^o^)/
用料
做法
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豬肉切絲，用一點點鹽和少量料酒抓勻碼味（非常少量鹽，泡姜泡辣椒本身有咸味）
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泡姜泡辣椒剁成末，我一般用美人椒和少量小米辣混合。蔥切蔥花。溫水溶化白糖，加適量醋成糖醋汁待用。
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加兩小匙澱粉到糖醋汁成糖醋澱粉水，另取一碗四匙澱粉加水靜置，倒掉上層一些水，剩下的澱粉漿和肉絲抓勻。
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鍋燒熱倒油，份量稍微多一點點，油熱下肉絲翻炒，待肉絲基本變色加入泡姜泡辣椒末翻炒，斷生後加入糖醋澱粉水翻炒到湯汁濃稠掛肉就出鍋∼
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撒蔥末，拌勻開吃！
小貼士
1、為何那麼多適量 因為口味要看自己呀，我喜歡偏酸一些醋就放得多，喜歡辣，泡姜里還會剁入小米辣，這酸爽！ 2、油會不會多 我一般炒完出鍋時鏟子會瀝一下油，鍋底的油會留下炒素菜什麼的，家常嘛，憑喜好的∼ 還有問題請提問哦∼麼麼噠
所在的分類
相關食譜
豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
綜合評分 8.2
瘦肉絲,蒜,料酒,豆瓣醬,花椒（不吃的忽略）,豆粉
綜合評分 9.6
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.3
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.9
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
綜合評分 8.1
豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
豬里脊肉,鮮竹筍,水發黑木耳,剁椒,醬油,醋,小蔥,姜,蒜,料酒,白砂糖,水,小粉
綜合評分 7.2
豬肉(里脊),大蔥,泡椒,泡姜,醋,白糖,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.2