做法

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  先取總量一半的面粉和酵母攪勻，加糖、鹽，再倒入溫水和牛奶攪成面糊，再加入剩下的面粉攪拌，直到能夠大致結團、再轉移到揉面墊或案板上，用手掌畫圈的方式快速把面團揉圓。

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  把已經揉圓的面團拉伸，對，盡可能拉長。

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  再對折回來。

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  再揉圓，然後重復“拉伸——對折——揉圓”的過程，約15分鐘（將來你越熟練需要的時間就越短）。

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  然後把面團壓成餅狀，中間抹上軟化的黃油。

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  包裹起來。

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  再次揉勻

• 揉完將捧住面團將表面延展至底部，放進一個抹黃油的大碗，表面均勻地沾上油脂。蓋布後放在溫暖處發酵大約1.5小時，直到變成2-2.5倍大。

• 面團取出折成三折，捧住面團將表面延展至底部，再次放進大碗蓋布後放在溫暖處發酵約45分鐘，直到變成2-2.5倍大。

• 面團取出平均分成兩份，捧住每個面團將表面延展至底部，蓋布後靜置約15分鐘。

• 把每個面團底朝上輕輕壓平排出空氣，折成三折後捏緊，放進抹好油的模具（16X7.5X7.5cm）兩端，中間留出縫隙等它們自行膨脹。蓋布後放在溫暖處發酵約45-60分鐘，直到變成約2倍大。

• 烤箱預熱到190度，面團表面噴水，最底層烤制約30分鐘，烤到一半時間後關掉上火只用下火。 沒有噴壺的話可以在烤箱底層放一盆水。