低筋面粉,黃油,糖粉,蔓越莓干,蛋液
綜合評分 8.7
蔓越莓餅干
綜合評分 8.1
令人愛不釋口的小餅干 幾點小建議︰ 總統黃油絕對是首選，味道太正了 使用三能金色烤盤，墊 膠墊，餅干底部顏色也 會很漂亮 冷凍時間不要過短，否則不好切，時間短了切變形，時間長了易切碎 選鋒利點兒的道具，切的時候利落些，一下完成 厚度盡可能一致，這樣上色更均勻，熟的更均勻 出爐後立即輕輕拿起轉移至烤網或是別的平整的地方，避免受烤盤的預熱而繼續上色，口感也會受影響 喜歡吃到大果肉的話，蔓越莓可以不必切細碎，但要保證切刀要夠鋒利，手法要快，否則冷凍後的蔓越莓會很硬，易切碎，整個餅干也就廢了 ⋯⋯⋯想不起來了，就這麼多吧！想起來再說 以上貼士僅為個人心得，僅供參考，歡迎批評指正 方子分量︰28X28cm烤盤 出三盤
用料
做法
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蔓越莓切小碎塊兒，喜歡吃到大果肉的可不必切細碎
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黃油軟化切小塊兒加入糖粉
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黃油打發至體積增大、顏色變白，質地滑軟，分三次加入蛋液，每次攪打至完全吸收，我偷懶了，一次性都加進去了，低速攪打大約3分鐘，沒有油水分離。
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打發好的樣子
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低粉過篩一次與蔓越莓一起倒入黃油盆兒
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用筷子不管用什麼手法兒先攪拌成雪花狀，使面粉充分裹上黃油
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再帶一次性手套活成光滑的面團
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取出面團放在 膠墊兒上整形
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整理成自己喜歡的形狀。
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整理好形狀包保鮮膜，冰箱冷凍1小時以上
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時間到拿出來切片，此時預熱烤箱180度。餅干坯切成0.7cm左右厚度。
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排放留有一定間隙，因為烤制過程還會漲大一點點。送入烤箱中層，下調溫度至160°/15∼18分鐘
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小貼士
所在的分類
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