做法

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  面粉180克、酵母2克、水160克，混合成糊狀，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵1小時。

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  加入面粉120克、糖25克、油10克混合，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜松弛5分鐘。

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  等分10份

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  面團幹成橢圓形片，刷油、對折，用梳子和刮板整形，發酵25分鐘

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  冷水入鍋，中大火20分鐘，鍋內放3分鐘再開蓋子，可以防止荷葉餅遇冷收縮。