雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
紅燒牛肉麪
綜合評分 8.2
發現大部分紅燒牛肉麪的食譜都習慣先將牛肉汆燙。但是如此處理總覺得失去了牛肉的原味，做了幾次後總感覺味道上過淡。上網做了些功課，發現牛肉其實不必汆燙才能保有更多的牛肉湯味道。 果然完成後的湯頭比以往做的還要濃郁許多，牛肉的味道也變得更有層次了。 —posted by 痞客邦 潔思米
用料
做法
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熱一小匙油，爆香桂皮，八角，薑片。
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再加入牛肉拌炒至8分熟。(牛肉無需汆燙)
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加入所有調味料繼續拌炒一下，讓牛肉沾上調味。
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再加入紅白蘿蔔繼續拌炒2分鐘後加入水。
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蓋鍋蓋開始熬煮1小時左右，其中可以開蓋2-3次加水至原先的水位。
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酸菜用水沖洗乾淨瀝乾。另起一油鍋炒酸菜，加入辣椒，白胡椒粉，砂糖調味。 將煮好的麪條，青菜，牛肉湯放入碗中，加入酸菜，蔥花即可。
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.9