薺菜,韭菜,雞蛋,蔥薑蒜,十三香,鹽，糖,辣子面,芝麻,醬油料酒,菜籽油,餃子皮
綜合評分 7.1
薺菜餃子
綜合評分 9.0
一週沒去菜場了，每天吃的都是中午回家時在超市稍的。超市的綠葉菜貴且爛，很不新鮮。每次都是放在購物籃裡，想想又放回去了。昨天週末，兒子一大早吃了飯去補習班了，我收拾了廚房的殘局就直奔菜場了。一路上慢慢悠悠，左挑挑，又檢撿，在菜場一頓逛。突然，一籃子新鮮碧綠的薺菜撞入了我的視線。我心裏暗喜，冬天還有薺菜呀，薺菜不是春天才有嗎！賣薺菜的是個六十多歲的大媽，她說薺菜三元一斤。我用手撥拉看了一下，很新鮮，很乾淨，一個黃業都沒有。看著大媽粗糙的裂這小口子的手，我都不忍心再搞價。三元就三元吧，來一斤，明天餃子！ 今早兒子十點纔去上課，我偷懶睡了個懶覺，八點才從被窩爬起來做早餐。等兒子走了，我就開始在廚房裏和麪洗菜包餃子了，等孩子放學回來，白胖胖的餃子已經像兵馬俑一樣排隊了!......
用料
做法
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薺菜去根用水洗乾淨。
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洗乾淨的薺菜用水迅速焯一下，（主要是爲了去除薺菜的澀味使薺菜的口感更好）再用涼水衝一下，然後包在乾淨的布里擠幹水分。
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用刀剁成碎末備用。
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肉末一斤（肥二瘦八），蔥花薑末少許，鹽兩勺，醬油味精香油少許，蛋清一個，五香粉半勺，菜籽油適量一起向一個方向攪拌均勻。
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肉末和剁好的薺菜拌均勻備用。
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拌好的餃子餡兒。
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事先活好的麪糰醒好揉光。（我活的餃子面稍硬些，習慣而已，喜歡勁道的面）
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切一小塊面搓成細圓柱，用刀切成均勻的劑子。
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團圓壓扁。
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擀成中間厚四周薄的麪皮。
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餃子包好了。
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一顆蒜，兩片姜，幾粒花椒，半勺鹽放在碗裡用面仗砸成蒜泥。
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好的蒜泥放入少許五香粉，辣椒麪，芝麻，然後用熱油激一下。
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再加入香醋，和香油，味精調味。
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煮餃子。
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拿起雙節棍，開吃！
小貼士
所在的分類
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